Pieza cárnica 100% magra (sin hueso) proveniente del diafragma sin la existencia de las temillas de las costillas y sin las líneas mamarias.

Color: rosa intenso con vetas de grasa infiltrada.

Sabor: carne de porcino de alta jugosidad en boca debido al alto porcentaje de grasa infiltrada.

Proviene del cerdo criado respetando los requisitos de la Denominación de Origen "Jamón de Teruel".